Une ode a la belle vie: Flamant fine genever

Une ode a la belle vie: Flamant fine genever

En provenance directe de la distillerie familiale

Dans notre quête d’un producteur local, nous sommes rapidement tombés sur la distillerie Braeckman, à Audenarde. C’est l’une des rares distilleries à encore moudre, faire fermenter et distiller ellemême son seigle et son malt dans le respect d’une tradition séculaire. La base de tout bon genièvre ? L’alcool de malt. Braeckman utilise deux variétés de céréales locales : le seigle et l’orge. C’est ce qui confère au genièvre son gout de céréale rond et complexe. On ajoute ensuite à chaque type de genièvre un distillat d’herbes aromatiques à la baie de genévrier et éventuellement d’autres herbes, graines, épluchures et épices. Pour Ode, le choix s’est porté sur une plante herbacée aquatique, l’acore odorant, qui apporte une touche étonnamment rafraîchissante. Résultat : un produit 100 % artisanal à boire de l’apéritif au pousse-café.

Flamant genever

Tendance : les cocktails au genièvre

Si le gin-tonic garde la cote, le genièvre monte en puissance depuis quelques années. Plus profond et pluriel, le genièvre se prête à merveille aux mélanges intéressants. Selon la maturation et les épices ajoutées, le genièvre sera très typé, très doux, très fruité ou particulièrement amer. « Ode a beau être un genièvre très pur, il est aussi facile à mélanger à des tonics ainsi que des limonades au citron vert et au gingembre », explique Vincent Parisis, CEO de Ginsonline et Belgo Concept Store. Cette polyvalence ne passe pas inaperçue dans les hautes sphères. « Pour ma version personnelle du Bloody Mary classique, j’utilise Mary V, une boisson relevée à la tomate composée par le chef étoilé Nick Bril à partir de tomates japonaises », explique Gianluca Di Taranto, sommelier au restaurant The Jane. « Elle a un gout bien particulier. Je voulais aussi trouver une alternative à la recette traditionnelle à base de vodka. Avec Ode, j’ai trouvé l’accord parfait. »

Le saviez-vous ?

Contrairement à la croyance populaire,le genièvre affiche un degré d’alcool inférieur à celui du gin. Ode est un genièvre à 35 ° alors que le degré d’alcool minimum légal du gin est de 37,5 °.

Dégustation ?

Vous trouverez le genièvre Ode dans toutes les boutiques Flamant, chez Belgo Concept Store ou sur ginsonline.be. Le Flamant Fine Genever se présente dans un coffret noir de luxe, prêt à être déposé sous le sapin. Flamant Fine Genever Ode / 39,95 €