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Un’ode alla bella vita: il jenever di Flamant

Un’ode alla bella vita: il jenever di Flamant

Direttamente dalla distilleria di famiglia

Nella ricerca di un produttore locale, abbiamo incontrato la distilleria Braeckman di Oudenaarde. Si tratta di una delle poche distillerie che macinano in proprio la segale e il malto, li fanno fermentare e distillano secondo una tradizione secolare. La base di ogni buon jenever è il malto fermentato. Braeckman utilizza due tipi di cereali autoctoni, la segale e l’orzo, che conferiscono al jenever un sapore di grano complesso e rotondo. A ogni tipo di jenever vengono poi aggiunti un distillato di erbe con bacche di ginepro ed eventualmente altre erbe, semi, scorze e spezie. Per Ode è stato scelto l’acoro aromatico, una pianta palustre che conferisce un tocco sorprendente e rinfrescante. Il risultato: un vero prodotto artigianale, ottimo sia come aperitivo che come digestivo.

Flamant jenever

Trend: cocktail con il jenever

Il gin-tonic rimane al top della classifica, ma da qualche anno il jenever ha iniziato una marcia trionfale. Più profondo e più versatile, il jenever è ottimo per realizzare cocktail interessanti.

A seconda dell’invecchiamento e delle spezie aggiunte, si hanno jenever molto pronunciati o molto morbidi, molto fruttati o particolarmente amari. “Ode ha una percentuale di distillato molto elevata ed è quindi un jenever puro particolarmente pronunciato. Molto puro, ma facile da mixare con acqua tonica, lime, limone e zenzero”, ci dice Vincent Parisis, CEO di Ginsonline e di Belgo Concept Store. E questa versatilità non rimane nascosta nemmeno a livello più alto. “Per la mia versione del classico Bloody Mary, uso Mary V, una bevanda speziata al pomodoro creata dalla star degli chef Nick Brill, a base di pomodori giapponesi. Ero alla ricerca di un’alternativa alla ricetta tradizionale con la vodka. Ode mi è sembrato perfetto”, afferma Gianluca Di Taranto, sommelier a The Jane.

Informazioni sul jenever

Diversamente da ciò che si pensa, la gradazione alcolica del jenever è in genere inferiore a quella del gin. Ode è un jenever di 35°, mentre la percentuale di alcool minima del gin per legge è 37,5°.

VUOI ASSAGGIARLO?

Trovi Ode in tutti i negozi Flamant, nei Belgo Concept Store o sul sito ginsonline.be. Il Flamant Fine Genever è presentato in una lussuosa confezione di colore nero, pronta da mettere sotto l’albero di Natale. Jenever di Flamant. Ode / € 39,95

 
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